平遥碗饦#西贝莜面争霸赛#
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 在莜面内加盐姜粉,先打成面穗子,再和成硬面团。
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点击查看大图 打成穗子图。
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点击查看大图 用手搓面团,待其光亮利手,静置。
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点击查看大图 慢慢加凉水,将其稀释成稠糊状,再慢慢加水并朝同一方向不断搅动面糊,直到面糊能挂住勺碗边沿。
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点击查看大图 取小碗抹油,上笼蒸20分钟。
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6/7
点击查看大图 将碗取出,置阴凉处自然冷却,然后沿着碗口将碗饦小心剥落。
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最后一步
点击查看大图 食用时,将碗饦切长条,浇上蒜泥葱花陈醋辣椒油即可,润滑利口,很合适做开胃菜。
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发布于 2015-11-09
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