柚子三剑客之~【蜂蜜柚子酱】
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 【清洗】；柚子先用水冲洗下，然后用盐把表面搓洗干净，而后再用沸腾的开水浇洗一下。这样认真的清洗，因为是要用柚子皮的，用这样的方法清除柚皮表面的蜡油等。
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点击查看大图 【剥柚子皮】；一端用刀切下一点，柚子身用刀划出切口，用饭勺帮助铲下柚皮。取出里面的果肉部分。
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点击查看大图 【切丝】；柚子皮用刀消除白色的瓤，只取黄色的表皮，削得越干净越薄会更好。然后切细丝，细丝用盐水泡，最好泡上4个小时以上。因为泡盐水可以去除苦味。
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点击查看大图 【剥果粒】；去掉外皮和子，剥出柚子的果肉果粒。
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点击查看大图 【熬煮】；取干净无油无水的煮过，加入柚子果粒和水，中火煮开。
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点击查看大图 果粒煮散后加入冰糖和腌好挤干水份的柚子皮丝，一起熬煮，小火煮约1个小时以上。
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点击查看大图 煮到水干为止，这个时候要看着煮，不时的搅动下，因为糖很多容易焦糊，所以要耐心搅到煮好为止。
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最后一步
点击查看大图 最后煮到这样水份没了，颜色呈橘红色就好了，很透明，粘稠的柚子酱。
小贴士
制作柚子酱的时候，需提前把容器煮下消毒待用，要无油无水。柚子酱熬煮好以后一定要晾凉再加蜂蜜，然后装入密封瓶，放冰箱里静置3~7天以后食用，口味会更佳。
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发布于 2015-11-06
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