鲜肉大包

Name: 鲜肉大包
Ingredients: 中筋面粉 500g; 水 280g; 白糖 20g; 干酵母 5g; 250g; 10g; 3g; 2g; 3g; 50g; 50g; 20g; 3g; 15g; 15g; 10g

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

中筋面粉 500g 、水 280g 、白糖 20g 、

干酵母 5g

、五花肉 250g 、酱油 10g 、盐 3g 、糖 2g 、蚝油 3g 、

葱姜水 50g

、鸡蛋 50g 、

小香葱碎 20g

、

十三香粉 3g

、

花椒油 15g

、芝麻油 15g 、

l料酒 10g

烹饪步骤

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将所有的材料放入盆中和成光滑的面团，放入盆中覆盖保鲜膜室温进行发酵。
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当面团发酵至两倍大时，发酵完成。
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取出发酵好的面团放在揉面垫上进行排气。
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然后将面团搓成长条状。
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接着用刮板切成均等的小面团。
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将小面团分别滚圆后盖上保鲜膜醒发10分钟。
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之后将醒发好的小面团擀成中间厚边缘薄的圆形面片。
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取一个擀好的面片放在左手掌心处，放入适量肉馅。
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之后用右手在四周捏上均匀的褶子，包好成包子状。
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将包子分别包好放在抹了油的烤盘上，每个之间要留有空隙，然后室温醒发10分钟左右。
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接着放入蒸汽烤箱中层，蒸15分钟后焖5分钟。
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取出蒸好的鲜肉大包。
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蒸好的大肉包。
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肉馅做法：将辅料处所有的材料全部顺着一个方向拌匀后，放入冰箱冷藏2小时以上后使用（葱姜水要分次打入肉馅中）。
最后一步
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鲜肉大包细节图片。

小贴士

1.肉馅可以提前拌好，放入冰箱冷藏2小时以上，这样比较容易包。 2.如果没有蒸汽烤箱，就用普通的蒸锅来蒸，做好的包子冷水上锅蒸，水开后蒸15分钟，然后焖5分钟后取出即可。 3.一定要记住焖5分钟后再取出，这样蒸好的包子不会回缩。 4.肉馅里的葱姜水就是将葱姜切块，用温水浸泡15分钟后把葱姜取出后就是葱姜水了。

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展开全部15个步骤

发布于 2015-11-06

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