+【豆沙芋泥面包卷】#haollee烘焙课堂#
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
160g 、
牛奶
70g 、
淡奶油
20g 、
干酵母
5ml
、
细砂糖
25g 、
盐
1.25ml 、
奶粉
8g 、
鸡蛋
12g 、
黄油
8g 、
橄榄油
7g 、
柠檬皮屑
1只
、
馅料:
、
豆沙芋泥馅
130g
、
表面刷液:
、
全蛋液
适量
、
黄油
适量 烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 把制作面包的所有配料(除黄油)倒入厨师机揉面桶揉成面团。
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2/17
点击查看大图 再加入黄油继续揉面。
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3/17
点击查看大图 揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
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4/17
点击查看大图 把面团放入盆中,盖上保鲜膜。放入锅内温水中进行发酵到2倍大。(因为现在天气冷了,室温无法发酵。)
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5/17
点击查看大图 发酵好的面团排气分成等份小面团揉圆,醒发15分钟发酵。豆沙芋头泥馅,按小圆面团同样分成等份。
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6/17
点击查看大图 取一个醒至好的小圆面团擀至中间厚边缘薄的面皮。
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7/17
点击查看大图 取一个等份豆沙芋头泥馅,放入擀好的面皮中间。
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8/17
点击查看大图 包起。
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9/17
点击查看大图 包好豆沙芋头泥馅的面团,収口朝下。
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10/17
点击查看大图 用擀面杖幹成椭圆形。
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11/17
点击查看大图 在椭圆形表面横划数刀,不要划到底。
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12/17
点击查看大图 划好之后,反面横着卷起。
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13/17
点击查看大图 卷好如图,像一朵花,很漂亮。
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14/17
点击查看大图 这是卷好的正面图。
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15/17
点击查看大图 因为没有纸杯,只好摆放在烤盘上,放入烤箱,进行二次发酵,到2倍大。
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16/17
点击查看大图 在发酵好的面包坯上刷全蛋液,送入预热好170℃的烤箱,烤14分钟左右,到表面金黄即可出炉,再刷上融化好的黄油,会更加漂亮诱人。
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最后一步
点击查看大图 在烤制过程中,如果表面已经金黄色,但烤制时间还没完成,要在面包表面盖上锡纸,以免表面烤焦,建议最好用纸杯定型烤制才更完美。松软香甜可口的【豆沙芋头卷面包】就 OK 啦 !
小贴士
面包的馅料可以根据自己的喜好添加改变。要想做出的完美不走型,建议最好用纸杯烘焙。
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展开全部17个步骤
发布于 2015-11-06
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