解馋利器--家常红烧肉

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  五花肉切大块用清水浸泡一下去血水。

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  准备其他材料。

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  五花肉冷水下锅，加姜片和料酒大火烧开，撇去血沫，盛出来用温水冲洗干净。

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  凉锅凉油，下入冰糖小火翻炒。

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  炒到糖全部融化，呈现淡淡的琥珀色。一定要一直小火炒，过程有点漫长，一定要有耐心哟。

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  下入炒好的五花肉，继续翻炒至肉微微上色，烹入白酒。

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  先加入干香料翻炒，一定要小火将香料的味道炒出来。

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  再加入葱姜蒜翻炒

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  等到感觉锅里的油比之前多了翻炒基本上就可以了，加入腐乳汁、老抽上色，再加入生抽和一点蚝油调味。

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  加热水没过肉，大火烧开转小火炖50分钟。

• 最后一步
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  完成，因为生抽的量放得比较多，又加了蚝油所以整个菜没有放盐。

小贴士

丁香只要小小的一颗就好了，多了味道会很冲，不喜欢的可以不放。花椒也是，可以不放，放的话5、6粒就好。还有我喜欢炒肉的时候放二锅头来替代料酒，而且放酒的时候一定要大火，这样才能让酒精以最快的速度挥发，同时带走肉的腥味，

发布于 2015-11-05

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