艺妈自制阿胶糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料，清洗芝麻、核桃、红枣，核桃红枣洗好晾干放烤箱低温烤个十五分钟，芝麻炒熟。
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点击查看大图 阿胶磨粉放入黄酒浸泡1小时左右，也可以敲碎小块放黄酒里浸泡两三天软化。这里黄酒一半就好，另一半熬的时候倒入锅中煮开。
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点击查看大图 冰糖磨粉备用，也可敲小块，但是小块煮溶化需要点时间。
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点击查看大图 食材准备好后，锅里放黄酒，倒入冰糖溶化后关火加入泡好的阿胶小火煮至挂旗。
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点击查看大图 关火，或者保温（电磁炉）倒入红枣核桃拌匀，倒枸杞桂圆肉这时候也可以放进来了，倒芝麻快速搅拌均匀后倒入准备好的烤盘中整理，用面杖压制。烤盘事先放上保鲜膜上刷上一层芝麻油，也可用金龙油代替。
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点击查看大图 整理好的阿胶糕放冰箱冷藏三小时以上定型切片，最好有时间冷藏的久一点。
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最后一步
点击查看大图 切好的阿胶片装袋抽气包装，方便携带！成品阿胶糕放冰箱贮存，因为阿胶遇热会软化。第一次写不详细，不懂的可加微信805538066询问。怕麻烦的也有成品可买。
小贴士
1⃣️这个冰糖量觉着刚好，不是很甜，也可以根据自己口味调整。2⃣️关于火候，黄酒下锅大火煮开后关火下泡好的阿胶，小火再继续熬至挂旗，如果不先关火下阿胶浆比较容易糊锅，当然下阿胶粉也可以不用关火。3⃣️下食材时，芝麻最后下为好，因为芝麻吸收阿胶后不容易搅拌了。4⃣️装模后的阿胶糕在表面刷层芝麻油后不容易粘，可以整理的很平整。放冰箱最好能冷藏十小时以后定型，实在没时间也可以5小时定型切片。其他遗落的地方，亲们有不懂可微信805538066询详情。没时间怕麻烦自己做的也可以买我做好的。
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发布于 2015-11-05
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