腊肠煲仔饭
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 香米洗净浸泡20分钟，充分吸收水分
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点击查看大图 芥蓝去掉老根和黄叶，留嫩干以及嫩叶芽，入沸水中焯至颜色翠绿捞出过凉水
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点击查看大图 香肠放入温水中浸泡5分钟，捞出切片备用
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点击查看大图 沙煲底部抹薄薄一层油，将香米、清水以1：1.5倒入沙煲中
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点击查看大图 将沙煲盖上盖，大火煮开转至小火煮至八成熟；放入腊味、姜丝，在煲边加少量油焖10分钟
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点击查看大图 蚝油、煲仔饭酱油混合调成味汁
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最后一步
点击查看大图 待香肠焖入味，揭盖放芥蓝，淋入味汁拌匀即可
小贴士
1.做煲仔饭最关键是掌握好火候，避免夹生和糊锅。米和水的比例为1:1.5，即水没过米1.5厘米左右，通常可用手指测量，用食指放入米水里，只要水超过米有食指第一个关节即可 2.挑选大米，选用柬埔寨的茉莉香米，这种米油润晶莹，米身修长，软韧适中，米味浓郁，香气四溢 3.米一定要提前浸泡，将米芯泡透，这样熟的快，也防止出现夹生和糊的现象 4.搭配蔬菜可以选择芥蓝、西兰花、小青菜、荷兰豆等，随个人口味喜好
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展开全部7个步骤
发布于 2015-11-05
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