麻辣白宰鸡
371801人浏览 · 8501人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 洗净的柴鸡冷水下锅,大火烧开转小火炖1小时至1个半小时,喜欢软点的最好就炖1.5小时哈。
-
2/10
点击查看大图 捞出过凉水。这样的目的是让鸡肉鸡皮吃起来更有弹性
-
3/10
点击查看大图 部分去骨,像鸡腿就可以去骨,鸡翅鸡爪就不用了。切长条块
-
4/10
点击查看大图 锅里热油,油温8成热就行
-
5/10
点击查看大图 四川辣椒面,辣的同时很香。颗粒较粗,颜色暗红
-
6/10
点击查看大图 8成热的油浇在辣椒面上
-
7/10
点击查看大图 油温稍低时撒入白芝麻
-
8/10
点击查看大图 切好的鸡块里放入盐味精,白糖,花椒粉,鸡汤,做好的红油辣椒拌匀即可
-
9/10
点击查看大图 成品图。四川乐山很有名的一道凉菜,白宰鸡,成都叫棒棒鸡,重庆叫口水鸡,做法有些许不同,但调料都差不多,有些还需要熬香料水,但家里用该道菜谱里的调料就足够了。
-
最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
这次用一只鸡做了两种味道,半只做鸡汤,半只做白宰鸡。最好用柴鸡做,柴鸡肉质紧实,鸡皮有弹性,口感脆爽,经煮,汤也好。相比三黄鸡或其他肉鸡的肉质和鸡皮就太软烂,煮半小时就烂糊糊,口感发糟,不适合做这道菜
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2015-11-04
换一个做法相关分类
相关推荐
-
-
#打工人的健康餐#超低卡饱腹营养午餐~鸡肉炒豆芽配红薯34846人看过
-
彩虹梦幻蛋黄酥2527人看过
-
-
电高压锅排骨炖土豆1941人看过
-
#打工人的健康餐# 鸡翅焖土豆36247人看过
-
-
麻辣牛肉_晚酌4770人看过
-
云南玫瑰花宴~玫瑰云朵馒头7459人看过
-
-
一人食早餐 今天的早餐长这样CoCo的好食光
-
20240429 星期一 农历三月廿一 生活什么样自己说了算,同样吃早饭,用心一点,你会发现一切都可以更美好! 早餐 空气炸锅烤红薯🍠45分钟 番茄干菜梗蚕豆汤 玉米🌽土豆鸡蛋🥚 煮豌豆🫛 炒面的配料: 豆干蘑菇肉丝胡萝卜🥕 豆干、蘑菇🍄胡萝卜🥕韭菜切好 猪肉笋也切成丝 台湾关庙面事先水烧开放入干面条煮 煮至面条中间白芯一点点即出锅 快速过冷水沥干水分备用 锅内放食用油先炒蘑菇 再加入笋肉丝煸炒一下 加入少许生抽炒配料 放入沥干水分的面条🍝 加入少许老抽和盐 放入韭菜段 这时用筷子一起锅内搅拌关火 味道好好吃😋 小番茄🍅蓝莓🫐 香蕉打牛奶🥛
放假请来我的家乡吃 打工人的健康餐 B妈小厨