麻婆豆腐
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 豆腐切适量大小块,放入锅中,加适量清水,盐烧开捞出。
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点击查看大图 猪肉躲碎(最好2肥8瘦)
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点击查看大图 肉末加适量花椒水(开水放入花椒泡几分钟就是花椒水),料酒,胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟加入淀粉搅拌均匀备用。
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点击查看大图 葱,姜,蒜切碎备用。
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点击查看大图 花椒和冷油一起下锅,小火爆出香味。
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点击查看大图 捞出花椒,丟掉。
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点击查看大图 放入郫县豆瓣酱炒出红油。(如果想更辣一点可加入适量干辣椒)
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点击查看大图 放入葱,姜,蒜炒出香味。
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点击查看大图 倒入肉末。
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点击查看大图 待肉末炒散,加适量生抽翻炒均匀,加一小碗水煮开。
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点击查看大图 倒入豆腐块,注意不要老翻动,用锅铲轻轻推开就可以,煮5分钟左右,让豆腐煮入味。
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点击查看大图 出锅前倒入水淀粉勾芡即可。
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点击查看大图 装盘,撒上适量花椒粉,葱花即可(这道菜郫县豆瓣酱本身有盐,所以不需再放盐)
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最后一步
点击查看大图 够味!
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发布于 2015-11-03
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