蛋糕卷，不易折断哦！（长帝ckf-25b）
21222人浏览 · 384人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
制作蛋黄糊:黄油
50g
、
牛奶
65g 、
盐
2g 、
低粉
75g 、
鸡蛋
1个全蛋+4个蛋黄 、
制作蛋白糊:蛋清
4个
、
细砂糖
65g 、
制作奶油馅:淡奶油
250g
、
细砂糖
20g 烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 黄油加热至沸腾离火，倒入过筛的低粉+盐的混合粉中，翻拌均匀。
-
2/8
点击查看大图 分3次加入牛奶，每次都要混合均匀后再加入牛奶。
-
3/8
点击查看大图 分次分别加入一个全蛋及4个蛋黄，翻拌均匀后待用。
-
4/8
打发蛋白到8分，即打蛋器头上呈弯钩。
-
5/8
点击查看大图 倒1/3蛋白入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白，翻拌均匀。
-
6/8
点击查看大图 预热烤箱180度，将蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘（我的是28*28），中层，上下火160度烤17分钟转180度3分钟上色即可。
-
7/8
点击查看大图 晾架上垫油纸，将蛋糕倒扣在上面，揭下表面的油纸，晾凉。
-
最后一步
点击查看大图 250奶油加入20白砂糖打发后抹到没有上色的那面，尾部留出不抹。 卷好后放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来切块即可。
小贴士
每个烤箱的温度不一样，我的是长帝ckf-25b，一直觉得比其他烤箱温度要略高10°左右，亲们可以根据自己烤箱调整温度。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2015-11-03
换一个做法相关分类
相关推荐