花生炖昂刺鱼

若愚妈妈在厨房

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  昂刺鱼必须买鲜活的，死的不能吃。

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  在清洗的时候，一定要这样去抓它，千万不要把刺握在手中。妈妈叫我用剪刀先把刺剪掉，可是我发现我家没有一把剪刀能剪动。

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  右手伸进鱼的腮，一边抠一边拽，连同肚子里的内脏一起拽出来。手很脏，无法拍照。

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  花生米可以提前泡一下。葱姜蒜切好。

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  锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香。

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  倒入凉水。

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  放入鱼。注意，鱼虽然内脏都被拽出来了，但是还没死。快速扔锅里，用锅盖盖住。否则鱼会在锅里跳《小苹果》。

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  等鱼不动了，倒入花生米。

• 最后一步

  烧开后，放入生抽，老抽，白糖调味。中火炖十分钟，转小火二十分钟。最后放入盐，少许醋。出锅。

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发布于 2015-11-02

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