私房卤肉饭
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
五花肉
500G 、
白煮蛋
2个
、
香米
香米 、
青菜
一颗 、
冰糖
适量 、
生姜
3片 、
大蒜
2瓣 、
白胡椒粉
适量
、
料酒
适量 、
八角
3个 、
红头洋葱
半个
、
生抽
2勺 、
老抽
3勺 、
油
适量 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 将足够的米饭清洗干净之后浸泡在清水中半个小时
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2/13
点击查看大图 浸泡完之后水倒掉，加入淹没米两倍的水盖锅放在中火上烧
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3/13
点击查看大图 在烧米饭的时候开始做卤肉，将五花肉改刀成肉丁
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4/13
点击查看大图 将洋葱、生姜片、大蒜切成末，锅中稍微多倒一点油，油热后将洋葱、蒜和生姜末倒入其中炒香
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5/13
点击查看大图 倒入料酒，揉捏肉丁至料酒均匀的融入肉里
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6/13
点击查看大图 接着倒入之前准备的五花肉丁，炒出油
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7/13
点击查看大图 之后倒老抽、生抽
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8/13
点击查看大图 准备煮2个白煮蛋
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9/13
点击查看大图 放入八角、冰糖、白胡椒粉炒制均匀
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10/13
点击查看大图 倒入冰糖
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11/13
点击查看大图 撒入白胡椒粉炒制均匀
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12/13
点击查看大图 倒入末过肉2厘米的水
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最后一步
点击查看大图 之前准备好的白煮蛋开小火熬煮 等烧制到水快干在炒制均匀即可出锅
小贴士
1 这里因为用的是冰糖所以口味比较偏甜，而且收汁的时候很容易变粘稠，所以火候一定要注意，如果不喜欢太甜可以放砂糖。 2 也因为这里用了冰糖所以比常见的卤肉饭汤汁要来的粘稠，如果喜欢吃汁水多的，就多放一点水熬煮到自己觉得可以的程度，我这里基本汤汁基本收干了。 3 卤肉饭里的肉还是要用五花肉，肥瘦相间的那种比较好里面还能加一点香菇丁，口感会更加的鲜美。 4 熬煮卤肉的时候记得前期的油一定要多放一点，尤其是洋葱末炒制的时候要稍微时间长一点，把香味炒出来这样烧制的卤肉才够香。
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发布于 2015-11-02
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