糯米酒

• 1/8

  两公斤的糯米，用冷水浸泡24小时。

• 2/8

  将浸泡好的糯米蒸半个小时左右，用手抓有粘性即可。

• 3/8

  将蒸好的糯米用冷水浇，使只冷却不烫手即可。

• 4/8

  将两个酒饼粉碎，撒在糯米上，和糯米搅拌均匀。

• 5/8

  将搅拌好的糯米放在瓷瓶里，并压紧，中间需留一个井形，以便观察有否酒云。

• 6/8

  用干净的纱布或毛巾盖在瓷瓶上面，包装密封好后，放在较暖和的地方。

• 7/8

  24小时之后，揭开纱布，看酒井里，是否有酒云和香味，说明酒已成功，否则酒饼有问题，失败。

• 最后一步

  如果成功将酒云舀出，就放两公斤的冷开水，与酒搅拌均匀，两天以后，糯米糟捞起来，剩下的就是糯米酒了！

发布于 2015-11-01

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