上海红烧肉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
用料：五花肉500g，啤酒一瓶，白糖，生抽，老抽适量
、
白酒一小盅，八角桂皮少许
烹饪步骤
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点击查看大图 五花肉切块，放入葱姜，放冷水没过肉焯水。
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点击查看大图 大火烧滚后，看到血沫吐出，关火，五花肉捞出洗净，控干水分。
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点击查看大图 热锅凉油，放三平勺白糖，炒糖色。
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点击查看大图 不断用铲子搅动，待糖炒至棕色。
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点击查看大图 变深棕色。
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点击查看大图 放下五花肉快速翻炒，让五花肉上色。
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点击查看大图 烹入一小盅白酒，锅盖盖住1～2分钟，让白酒的香味打入五花肉内。
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点击查看大图 放一瓶啤酒，刚淹没五花肉。放生抽2勺，老抽1勺，冰糖适量，八角桂皮各一小块。调味，味重的再加盐，我这里没加，味道刚刚好。
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点击查看大图 锅盖盖住，大火烧滚，大火保持烧20分钟左右，再改小火，继续烧35分钟左右。
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点击查看大图 最后再大火收汁即可。
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最后一步
点击查看大图 完成。
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发布于 2015-11-01
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