泡辣椒
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
青辣椒
2500g
、
生姜
500g 、
大蒜
500g 、
生抽
750ml 、
盐
200g 、
花椒，八角，香叶
50g
、
白糖
100g 、
味精
50g 、
菜籽油
250ml 、
花生米·黄豆
500
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 将青椒洗净，凉干水气后去蒂切成斜角。我用了两种，如果怕辣用线椒即可。
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2/7
点击查看大图 洒入食盐淹24小时，将淹出的水倒掉。
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3/7
点击查看大图 大蒜切片。
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4/7
点击查看大图 生姜切细丝。
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5/7
点击查看大图 将花生米，黄豆加少许盐煮熟，沥干水分与辣椒、酱油、搅拌匀，腌12小时，中间搅拌数次(酱油应烧开，凉冷)
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6/7
点击查看大图 起锅将花椒、八角、香叶放入菜籽油中炸出香味，将油凉冷，同时将淹辣椒的酱油倒掉一半，盆中留一半即可，最后加入糖，白酒、 剩余的盐，凉冷的油一起搅拌。
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最后一步
点击查看大图 将辣椒腌至三、五天即可食用，中间翻拌数次。夹馍，拌面条，配粥吃，鲜、辣、爽，总之是欲罢不能了
小贴士
吃厌了老干妈，吃上自己做的辣椒酱真是满满的幸福，从此爱上它。另外盐和糖依个人口味自己添加，盐太淡容易坏，自己掌握吧
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2015-11-01
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