香软炸油饼
572232人浏览 · 3985人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 准备好一个面盆,放入面粉、酵母、小苏打盐、糖,混合均匀。
-
2/10
点击查看大图 慢慢加入温水,同时用筷子搅拌成絮状,剩少许干面粉用于和面,面团一定要软软的不粘手即可,硬了就口感不好了。
-
3/10
点击查看大图 和成面团醒一会,揉之光滑,放至温暖处发酵。
-
4/10
点击查看大图 待面团发至两倍大,拨开呈蜂窝状。用少许油揉光滑,醒10分钟。
-
5/10
点击查看大图 将和好的面团分成若干小剂子,在面板上加少许面粉,用擀面杖擀圆,在面皮上划三个口。
-
6/10
点击查看大图 油烧热(不能太热容易糊),下饼坯,面很软可适当拉伸,快速用筷子轻敲其表面,更容易膨松胀大,一次不要炸太多(一次炸一个会更棒,油也不需要放太多,油最多反复用3次)。
-
7/10
点击查看大图 油温控制好,火大了可稍微调小,油饼只需一正一反炸一次就好了!看翻过面的…
-
8/10
点击查看大图 新鲜的又香又软又酥的油饼出炉了,食欲是不是棒棒的。
-
9/10
点击查看大图 来个大号的特写!
-
最后一步
点击查看大图 再来个迷你的。
小贴士
面和的越软越好,油温不要太热,炸的时候最好只翻一次。想发的快可用温水和面,和好的面盆坐在温开水锅中,1个小时就ok了,想第二天吃,发好面,加少许油揉之光滑,用保鲜膜包好入冰箱冷藏即可,放两三天也没事。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2015-10-30
换一个做法相关分类
相关推荐