洋芋酿皮
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
土豆，韭菜，蒜，盐，花椒粉，味精
烹饪步骤
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点击查看大图 土豆洗干净去皮，韭菜切碎，蒜剁成泥备用
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点击查看大图 用模具擦成泥，这种工具在超市有卖的
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点击查看大图 都擦完之后找个干净的纱布，把土豆泥装里面捏水，注意水不能捏太干
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点击查看大图 捏完就成了这样，
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点击查看大图 捏出来的土豆水静置十分钟，一会用
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点击查看大图 在土豆泥中加小半碗面
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点击查看大图 然后再加入盐，味精，花椒粉，个一勺，要是喜欢调料重一点，就稍微多放点
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点击查看大图 把面调料还有土豆泥都拌匀，如上图
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点击查看大图 现在把土豆水倒掉，盆底会有一层厚厚的土豆粉，如果粉不是太多，就加点淀粉，淀粉用冷水化开，化稠一点，把粉加入刚才的土豆泥里
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点击查看大图 把没有图案的干净塑料袋按蒸锅托盘的大小剪成圆形，塑料放在托盘上，抹油
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点击查看大图 把活好的土豆泥放在塑料上，可能就在自己手机一把就成，如果想薄一点，那就少放一点
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点击查看大图 放好的土豆泥上面在放一层塑料，用铲子抹平就这样依次放上去，可以放四五层，记得在每个塑料上抹油
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点击查看大图 最后好了之后是这样，可以放几层的
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点击查看大图 最后放到蒸锅里蒸十分钟，好了取出来就成这样了，把塑料都去掉，想吃热的就稍微放一会就可以吃，想吃凉的可以放凉在吃
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点击查看大图 把之前准备好的蒜泥和韭菜过油，韭菜里放适量盐味精和花椒粉，过油一定要等油完全过好之后趁油温高之接把油倒在其上面
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最后一步
点击查看大图 把过了油蒜泥和韭菜还有醋还有辣酱，花生沫都和酿皮拌在一起，香喷喷的土豆酿皮就做好了，这是青海的一种特色小吃，希望大家喜欢
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发布于 2015-10-30
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