滑蛋鱼片(滑蛋三文鱼)
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 需要的食材,三文鱼和鸡蛋。我用的是农家自养的柴鸡蛋。
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点击查看大图 鱼片加盐,料酒,胡椒粉(白和黑的都可以)鸡蛋清,淀粉腌一下,这样才能使鱼肉比较嫩。(不要使用嫩肉粉之类的化工产品。)
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点击查看大图 鸡蛋一定要充分打散,加一点儿料酒,盐,和水淀粉。
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点击查看大图 锅烧热,加凉油炒鱼片,稍微变色就可以了。
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点击查看大图 然后把鸡蛋加进去,不要搅动,能翻锅最好,翻几下就可以,等鸡蛋稍微凝固就要出锅,要不就老了。
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最后一步
点击查看大图 装盘撒点儿葱花就可以了。
小贴士
鸡蛋里面加一点儿水淀粉和料酒能使鸡蛋变得更滑嫩。
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发布于 2015-10-29
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