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时蔬丸子汤

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难度：配菜(中级) 时间：15分钟

食材清单

去皮猪前夹肉 1000g

、龙口粉丝适量、菠菜适量、

鸡蛋清 60g

、

姜蒜未适量

、盐适量、胡椒粉适量、味精适量、料酒适中、

平豆粉适量

、

小葱花适量

烹饪步骤

1/1
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1.将去皮猪前夹肉用直刀切成小块或小片，用单刀剁的刀法，从左到右后又从右到左剁到肉沫间距0.1cm，后加入少许姜末、蒜末用双刀排剁成细未。（调味：盐、鸡蛋清、胡椒粉、料酒、干豆粉、味精）顺一向把肉陷拌上劲备用。2.菠菜洗净，改刀成段（10cm）。龙口粉丝开水泡软切成10cm长的细丝。3.锅加入大量水烧开，小火汆丸子，（左手取肉陷、右手拿小勺）将肉陷挤成直径为1.5cm的小丸子下入锅中煮熟（大约煮4分钟）。调味盐、味精、胡椒粉，然后加入粉丝菠菜煮熟装汤碗，上撒小葱花，放香油即可成菜。

发布于 2015-10-28

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