新疆美食——羊肉抓饭
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
带骨羊肉
1000g
、
大米
1000g 、
胡萝卜
1000g 、
洋葱
500g 、
生姜
1块 、
大蒜
2头 、
食用油
50g 、
食盐
4小勺 、
水
适量 、
生抽
适量 、
味极鲜
适量
、
花椒粉
少许
、
胡椒粉
少许 烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 大米洗净用水浸泡1小时;
-
2/12
带骨羊肉剁块洗净,锅中加凉水并放入羊肉,倒入少许白酒,待锅中水烧开打沫,打到汤净关火将羊肉捞出待用;
-
3/12
点击查看大图 另起锅烧热倒入羊肉翻炒片刻,喷入白酒,再倒入生抽、味极鲜翻炒,再加入姜片、花椒粉、胡椒粉翻炒后倒入白开水,水量没过羊肉即可,大火烧开后小火焖20分钟,加入2小勺盐及蒜瓣,再焖10分钟。
-
4/12
点击查看大图 焖羊肉的同时,将洋葱切小粒;
-
5/12
点击查看大图 胡萝卜切条备用;
-
6/12
点击查看大图 另起锅烧热倒入油,先将洋葱粒倒入锅内翻炒;
-
7/12
点击查看大图 再倒入胡萝卜条翻炒,加入2小勺盐继续翻炒至洋葱出汁;
-
8/12
点击查看大图 将炒好的洋葱胡萝卜条摊于锅周,再将泡好的大米沥干水到入锅中摊平;
-
9/12
点击查看大图 将焖好的羊肉先将汤汁倒入米中,汤汁的量不能没过米,再将羊肉摊在米上,把姜片拣出来,盖上锅盖小火焖10分钟,用筷子在米上插一些孔,以保证米不夹生,盖上锅盖继续焖20分钟;
-
10/12
点击查看大图 时间到,揭开锅盖;
-
11/12
点击查看大图 将焖好的抓饭翻炒均匀;
-
最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
以上食材用量是6——8人的食用量。不吃羊肉的朋友可以用猪肉、鸡肉等烹制一样美味。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2015-10-28
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