蜜豆刀切馒头---一次发酵
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 除蜜豆外，所有材料放进面包机桶，揉面15分钟。
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点击查看大图 在面板上撒上适量干面粉，取出揉好的面团。
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点击查看大图 用擀面杖尽量擀成长方形。松弛10分钟
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4/10
点击查看大图 均匀的在上面铺上蜜豆。
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点击查看大图 再卷成光滑的长条，边卷边用手捏捏结实，使蜜豆严密的嵌进面团内。
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点击查看大图 用刀切成一个个的剂子。切的时候要干脆利落。
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点击查看大图 在刀口那微微整型，把刀切放进蒸锅，我在刀切下面垫了锡纸防粘，蒸锅里水加热至温温的，加上锅盖发酵25分钟。
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点击查看大图 大火蒸18分钟，闷2-3分钟再掀开锅盖，一定要闷2-3分钟哦！
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点击查看大图 看，内部组织，绝对不比二次发酵的差吧！
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最后一步
点击查看大图 关键是早上都可以吃到新鲜的馒头了，year……
小贴士
用直接法不必经过排气再进行二次发酵，节省了很多时间和功夫，是个偷懒的方法。而且用直接法做出的馒头切口光滑平整，又饱满，口感也很松软。
4/10
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发布于 2015-10-26
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