笋尖烧鸡腿
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
带根鸡大腿
2个
、
竹笋尖
6个
、
葱
适量 、
姜
三片 、
蒜
3瓣 、
胡椒粉
三分之一勺 、
干辣椒
5～6个 、
白砂糖
三分之一勺 、
油
适量 、
酱油
半勺 、
豆瓣酱
两勺 、
盐
适量 烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 带根鸡腿洗净切块，生姜和蒜切末，加入淀粉米酒全部搅拌均匀腌制半个小时。
-
2/5
点击查看大图 拨笋，根尖分离，这次只用到笋尖，偏向后的笋尾部可以事后切片炒肉。笋尖切条，这样容易入味。翻到最后也提到如何挑嫩的竹笋。
-
3/5
点击查看大图 锅烧热油，把切好的葱姜蒜干辣椒切碎放入锅煸香。再放腌好的鸡腿，中火翻炒。
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4/5
点击查看大图 加入酱油，白砂糖，豆瓣酱焖制3分钟。
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最后一步
点击查看大图 最后加笋尖，翻炒均匀，放入盐，胡椒粉。小火焖3分钟。看汤汁浓稠后便可出锅啦。
小贴士
如何挑选竹笋：1.看根部，竹笋根部的“痣”要红，红的笋鲜嫩; 2.看节，竹笋节与节之间距离越近，越嫩; 3.看壳，竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好; 4.手感饱满，肉色洁白如玉。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2015-10-25
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