鲶鱼豆腐汤
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鲶鱼去除内脏，洗净剁成块
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点击查看大图 切块的鲶鱼用姜片、料酒腌制片刻
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点击查看大图 水豆腐切成小方块
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点击查看大图 葱切葱花备用
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点击查看大图 油锅烧热，加入姜片爆香
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点击查看大图 将鲶鱼放入油锅中，慢慢煎至断生且一面稍稍金黄
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点击查看大图 一面煎好后轻轻翻至另一面继续小火煎两分钟
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点击查看大图 倒入两碗清水，稍稍没过鱼肉即可（喜欢多喝汤的可多加点水）
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点击查看大图 水差不多是这个位置就好了
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点击查看大图 盖好锅盖，大火煮沸后转小火继续煮十分钟至鱼汤变成奶白色
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点击查看大图 十分钟后，打开锅盖，用锅铲轻轻贴着锅底推一下，以免鱼肉粘锅，并用锅铲撇去上层的油脂
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点击查看大图 这个时候的鱼汤慢慢煮成了奶白色
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点击查看大图 将豆腐倒入锅中
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点击查看大图 可轻轻铺在鱼的上面，以防弄烂下层的鱼肉
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点击查看大图 继续大火煮三分钟
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点击查看大图 出锅前加入适量盐调味（我个人不太喜欢放鸡精，所以只放盐即可）
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17/22
点击查看大图 出锅啦，香喷喷滴~~\(≧▽≦)/~
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点击查看大图 鱼肉和豆腐都很鲜嫩哦~
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点击查看大图 享用~
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1、鲶鱼提前用姜片和料酒腌制片刻，可起到去腥的作用； 2、煮鱼汤的过程会出现少许的油脂，可用汤勺撇去，这样煮出来的鱼汤就不会太油腻； 3、豆腐选用嫩豆腐，口感会更加嫩滑哦； 4、鲶鱼易熟，时间不宜炖煮太久，以免煮烂影响口感。
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展开全部22个步骤
发布于 2015-10-24
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