【豆腐皮肉卷】
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
前夹五花猪肉馅（含葱姜碎）
500g
、
豆腐皮
2大张 、
鸡蛋
1只 、
盐
适量（根据个人口味酌情增减） 、
生抽
适量（根据个人口味酌情增减或不加） 、
耗油
适量（根据个人口味酌情增减） 、
干百里香
1小捏
、
新鲜橙皮（或橘皮）
半个
、
白糖
适量（根据个人口味酌情增减） 、
黄酒
适量（根据个人口味酌情增减） 、
醋
适量（根据个人口味酌情增减） 、
香葱碎
适量
、
生姜
适量 、
鱼露
1小茶勺 、
食用油
适量 、
玉米淀粉
半茶勺 、
蒜
3瓣 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 肉馅中依次加入盐、白糖、生抽、耗油、黄酒和食用油各1小茶勺，顺时针搅拌均匀再加入鸡蛋1只、玉米淀粉半茶勺顺时针搅拌均匀上劲备用。
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2/11
点击查看大图 两大张豆腐皮各分成四小份，放入温水中泡软，换水清洗去除干豆腐皮的味道。这时的豆腐皮比较娇嫩，要小心以免弄破。清洗好的豆腐皮沥干水备用。
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3/11
点击查看大图 豆腐皮小心展开铺在占板上。
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4/11
点击查看大图 调好上劲的肉馅放在豆腐皮上，肉馅上下和右边都要留出一寸的豆腐皮。
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5/11
点击查看大图 肉馅右边的豆腐皮折过来盖在肉馅上，上下两端的豆腐皮同样折盖在肉馅上。
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6/11
点击查看大图 小心卷紧，卷好备用。
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7/11
点击查看大图 锅中放入食用油开中小火烧直七成热，放入卷好的豆腐皮煎制。
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8/11
点击查看大图 煎制成金黄色捞出。
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9/11
点击查看大图 煎好后，另外起锅放入食用油，爆香葱、姜、蒜，加入刚好没过肉卷的开水，烧开。放入盐、生抽、耗油、黄酒、白糖、醋、干百里香和橙皮搅匀，煎好的肉卷全部摆放到锅中盖锅烧开，转小火炖至汤汁将要收干。
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10/11
点击查看大图 关火。盛出装盘，锅内的余汁滴入鱼露和香葱碎。
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最后一步
点击查看大图 拌匀，浇在盘中的肉卷上。美味的【豆腐皮肉卷】就 OK 啦 ！
小贴士
豆腐皮泡软后一定要清洗干净。泡过的豆腐皮要小心展开，肉卷要卷紧，下热油锅时要小心，以免烫伤。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2015-10-23
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