幼儿园的大肉龙
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
后臀尖
500g 、
面粉
500g 、
安琪酵母粉
5g
、
鸡蛋
1个 、
温水
250ml 、
大葱
适量 、
姜
适量 、
盐
适量 、
白糖
适量 、
酱油
适量 、
耗油
适量 、
料酒
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 面粉500g
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点击查看大图 5g安琪发酵粉放入250g温水中,充分搅拌均匀
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点击查看大图 搅拌均匀的发酵粉水倒入面粉中
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点击查看大图 面粉中加入少许白糖
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点击查看大图 充分拌均匀后揉成面团!之前的发酵粉水少,需要稍加入一些清水
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点击查看大图 我喜欢自己在家打肉馅!把葱+姜+后臀尖一起放入打馅儿机中打成肉泥PS:如果没有打馅机的话,就买好肉馅回来将葱姜拌入就可以了。
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点击查看大图 肉馅中加入一个鸡蛋以及少许的水,继续搅拌,老北京讲究水打馅儿,也不知道做的对不对
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点击查看大图 放入少许盐
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点击查看大图 少许酱油
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点击查看大图 继续放耗油
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点击查看大图 料酒也要放入
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点击查看大图 一个方向搅拌均匀
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点击查看大图 肉馅儿准备好后面基本上也发好了,体积是之前的3倍左右,而且有蜂窝状
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点击查看大图 切其中一块,揣一揣后擀成椭圆形的面片
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点击查看大图 把肉馅儿均匀的铺在面片上,四周记得留出一些地方,不要铺满,中间可以稍微厚一点
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点击查看大图 从一头起开始卷成卷儿,两头儿捏紧
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点击查看大图 凉水下锅,上汽儿后蒸20分钟,具体看肉量,基本上20分钟足够了
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点击查看大图 到点儿后不要立刻掀开锅盖,关火后闷5分钟
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最后一步
点击查看大图 5分钟后就可以出国切断儿,上桌儿喽!
小贴士
发面的时候加入适量白糖,会加快发面速度呦!
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展开全部19个步骤
发布于 2015-10-20
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