螃蟹包子
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将干酵母放入温水中化开,静置五分钟,使之提起活性,后加入混入少量糖的面粉中,边加边用筷子搅,使之成为絮状
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点击查看大图 揉成光滑的面团,之后盖上保鲜膜,置于温暖处发酵,当面团发至两倍大时即可,在发酵面团的时间里刚好可以做包子馅
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点击查看大图 先将螃蟹蒸好,我用的是黄道蟹,黄道蟹以蟹黄多而著名,而且由于其个头大,自然蟹肉也多,当然,做螃蟹包子,只要是螃蟹,用什么品种都可以
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点击查看大图 取出蟹肉和蟹黄后,加水,加盐,再加两片生姜熬,可以去腥
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点击查看大图 熬到水很少时加水淀粉大火收汁,使之变的粘稠,不然螃蟹肉会散
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点击查看大图 之后将螃蟹肉取出,放凉
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点击查看大图 将发酵好的面团取出,赶出空气后分成一个个小剂子,压扁,擀成中间后四周薄的包子皮,包入馅,捏好
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点击查看大图 将包好的包子放在油纸上
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点击查看大图 盖上纱布,等待二次发酵
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点击查看大图 当发现包子明显变大时,二次发酵就好了
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点击查看大图 锅中加入冷水,在蒸架或蒸笼中放入包子,蒸15分钟,之后不要立即开盖,关火后再等十分钟,以免包子皮塌下去
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点击查看大图 放凉后可以放入冰箱里冷冻储存
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最后一步
点击查看大图 咬开一口,满满的螃蟹肉
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展开全部13个步骤
发布于 2015-10-18
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