绿豆酥
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
水油皮：
、
低粉
600g 、
白砂糖
40g 、
花生油
180g 、
水
240ml 、
油酥：
、
低粉
440g 、
花生油
220ml 、
馅料：
、
绿豆
300g 、
白砂糖
适量 、
点缀：
、
蛋黄液
2个鸡蛋黄
、
黑芝麻
适量 烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 绿豆提前泡一晚上，等待脱皮。
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2/9
点击查看大图 第二天用手使劲搓，使劲搓，把绿色的皮都搓掉，黄色的豆豆露出来。
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3/9
点击查看大图 将搓完的绿豆放在水里煮熟，然后用料理机打碎，锅中放少许花生油，将白砂糖和绿豆泥混合，炒的微微发干，这下馅就做好啦，放凉备用。（原谅我图片少吧，第一次做那是相当的手忙脚乱，根本投不出手来拍照啊）
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4/9
点击查看大图 将水油皮和油酥分别和好，醒发20分钟，然后分别分成25份，水油皮擀圆，把油酥包进去，像包小包子一样，收口向下压扁，再擀成长舌状，卷起，一个接一个，醒发二十分钟。
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5/9
点击查看大图 把卷好的酥们擀成长舌状，再卷起，继续醒20分钟。
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6/9
点击查看大图 把长舌状的面皮立起来，摁圆，擀开，把绿豆馅搓圆放进擀圆的面皮里，像包小包子一样包起，收口向下（尽量搓的圆一点，为了好看），用刷子蘸上蛋黄液涂抹在那个绿豆酥的顶面，并撒上黑芝麻。
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7/9
点击查看大图 入烤箱200度25分钟，美味香甜诱人的绿豆酥就出炉咯！
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8/9
点击查看大图 咬一口，层层酥脆，还不错哦。
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最后一步
点击查看大图 包装好送人咯！
小贴士
给绿豆脱皮真的是一件非常费时间，又难搞的事啊，所以也不要求脱的多干净，80%就ok啦
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2015-10-17
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