西岐的美味臊子
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
五花肉
1000g 、
岐山天缘醋
200ml
、
食用油
250ml 、
辣椒面
3勺
、
葱姜蒜
少许 、
花椒，八角，香叶等
少许
、
老抽酱油
3勺
、
胡椒面
少许
、
食盐
5勺 、
白糖
2勺 、
味精
少许 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 将五花肉肥瘦分别切成片
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2/11
点击查看大图 将葱姜蒜，干辣椒段切碎备用
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3/11
点击查看大图 锅里倒一碗油，油要多，后面还要用
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4/11
点击查看大图 油热后全部乘出，下肥肉片煸炒出油
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5/11
点击查看大图 出油后放入瘦肉片继续炒，加入适量白糖
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6/11
点击查看大图 加入葱姜蒜，辣椒段，家里没大料了，所以加了香料等磨的粉
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7/11
点击查看大图 加入小半碗醋，醋一定要是岐山醋才很有味道，而且稍稍多一点，臊子肉的酸味才出的来，再加适量老抽
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8/11
点击查看大图 加一些水，盖锅炖煮
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9/11
点击查看大图 炖至水量很少时，加盐，炒一会后，倒入刚开始的熟油
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点击查看大图 小火慢炒，加入三勺辣椒面
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最后一步
点击查看大图 小火炒至辣椒面融化，加入味精，搅拌片刻，即可出锅
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展开全部11个步骤
发布于 2015-10-17
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