雪山包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
250g 、
耐高糖酵母
3g
、
牛奶
100ml 、
绵白糖
35g 、
盐
3g 、
炼乳
15ml 、
香草油
1-2滴
、
黄油
20g 、
低筋面粉(表面糊)
30g
、
糖粉(表面糊)
15g
、
黄油(表面糊)
30g
、
鸡蛋液(表面糊)
30ml
烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 将牛奶、鸡蛋、绵白糖、盐、奶粉、炼乳、香草油、高筋面粉、耐高糖酵母放入面包桶，开启搅拌模式，先搅拌10分钟。
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2/16
点击查看大图 加入室温软化的黄油，再开启搅拌模式，继续搅拌30分钟。
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3/16
点击查看大图 搅拌结束后，开启发酵模式，发酵50分钟至2倍大～
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4/16
点击查看大图 将发酵好的面团按压排气，分割成6个小面团，滚圆松弛15-20分钟。松弛完成后，重新揉圆全部面团放入铺好油纸的烤盘上，放入烤箱发酵40-50分钟。
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5/16
点击查看大图 趁发酵期间，准备以上雪山包表面糊材料～
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6/16
点击查看大图 黄油室温融化后加入糖粉，打发均匀至发白～
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7/16
点击查看大图 分4次加入鸡蛋液搅拌，每加一次搅拌均匀后再加下一次继续搅拌均匀。
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8/16
点击查看大图 这是完成搅拌的鸡蛋液面糊。
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9/16
点击查看大图 继续筛入低筋面粉。
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10/16
点击查看大图 搅拌均匀～
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11/16
点击查看大图 将面糊装入裱花袋。
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12/16
点击查看大图 挤到发酵好的面包团上～
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13/16
点击查看大图 烤箱180度预热5分钟，中层，上火180度，下火160度，烤15分钟～
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14/16
点击查看大图 出炉放烤架上晾凉～
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15/16
点击查看大图 成品近照～
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最后一步
点击查看大图 第二次成品，加了红豆馅。
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展开全部16个步骤
发布于 2015-10-17
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