正宗辣椒黄豆酱
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
黄豆,面粉,红尖椒,蒜瓣,生姜,盐,少许白糖,味极鲜酱油
黄豆3斤,红尖椒5斤,面粉适量,蒜瓣适量,生姜适量,少许白糖,味极鲜酱油一瓶
烹饪步骤
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点击查看大图 黄豆洗净备用
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点击查看大图 把黄豆放在电压力锅里煮,因为是干豆,所以电压力锅按煮豆键两次,刚好是一个小时。
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点击查看大图 等电压力锅的气压阀落下后,打开盖子。
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点击查看大图 捞出豆子沥干水分备用
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点击查看大图 把豆子晾凉
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点击查看大图 把豆子均匀的裹上面粉平铺在垫有报纸的簸箕里
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点击查看大图 豆子上盖一层报纸
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点击查看大图 在报纸上再盖一个小被子,保温
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点击查看大图 夏天4天左右就可以看到长黄毛毛了!
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点击查看大图 把长黄毛毛的豆子散开晒干
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点击查看大图 夏天4天就可以晒干了!
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点击查看大图 生姜,蒜瓣剁碎备用
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点击查看大图 红尖椒剁碎备用
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点击查看大图 把晒干的豆子用手搓一搓,上面的毛毛就掉了!
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点击查看大图 干酱豆,辣椒碎,蒜粒,生姜粒,适量盐,少许白糖,味极鲜酱油,放在一起搅拌均匀
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点击查看大图 把搅拌好的酱豆装在密封的瓶子里,一个月左右就可以食用了!
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
捂黄豆酱最好的季节是在夏天的七八月份,气温比较高,豆子可以快速发酵长黄毛毛,也可以很快就晒干了!
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展开全部27个步骤
发布于 2015-10-17
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