青芥虾球
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
西兰花
200g 、
虾
20个 、
鸡蛋
3个 、
蛋黄酱
1勺 、
柠檬
半个 、
炼乳
半勺 、
盐
一勺 、
糖
半勺 、
油
适量 、
生粉
适量 、
芡粉
少许
、
黑芝麻
一勺 、
青芥辣
少许
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 先把西兰花改成小朵，改完的西兰花备用
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2/13
点击查看大图 处理虾，把虾开背，在虾的里面打上两刀。这样，虾炸完以后肉会翻开
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3/13
点击查看大图 做青芥虾球的酱：放入青芥辣、蛋黄酱、炼乳，把柠檬汁挤到炼乳里面，然后调匀
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4/13
点击查看大图 首先，煮一锅水，水开之后，把盐和糖放入水里。加入少许的油。然后把西兰花放到锅里
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5/13
点击查看大图 半分钟左右，等它再次沸腾的时候，把西兰花捞出来待用。
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6/13
点击查看大图 切好的虾，放到盘子里加上盐，加入蛋黄
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7/13
点击查看大图 加生粉，把它抓成糊状，然后定下型，摆成一个虾的形状
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8/13
点击查看大图 开始炸虾，把虾炸到外酥里嫩，捞出备用。
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9/13
点击查看大图 等锅热了加一点底油，开始炒西兰花，放入适量的盐、糖，勾一点芡。
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10/13
点击查看大图 出锅。烧热，加底油，关火。
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11/13
点击查看大图 把调好的酱汁放到锅里。
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12/13
点击查看大图 把蛋黄酱清一下，倒入虾球。然后把蛋黄酱均匀地裹到虾上。一个一个摆到盘子里。最后撒上黑芝麻
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最后一步
点击查看大图 开吃吧！
小贴士
（蘸虾的关键是，用刀打的地方一定要用生粉蘸开） （最后出锅的时候不需要加热，因为一加热会加速青芥的挥发，口感就不那么好了）
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2015-10-16
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