松软排包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
250g 、
淡奶油
120ml 、
牛奶
20ml 、
鸡蛋
1个 、
绵白糖
40g 、
盐
2g 、
奶粉
20g 、
炼乳
15ml 、
香草油
1-2滴
、
耐高糖酵母
3g
、
黄油
20g 、
鸡蛋液(刷面包)
适量
、
牛奶(出炉刷面包)
少许
烹饪步骤
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1/16
将淡奶油、牛奶、鸡蛋、绵白糖、盐、奶粉、炼乳、香草油、高筋面粉、耐高糖酵母放入面包桶，开启搅拌模式，先搅拌10分钟。
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2/16
加入室温软化的黄油，再开启搅拌模式，继续搅拌30分钟。
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3/16
搅拌结束后，开启发酵模式，发酵50分钟。
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4/16
发酵至2倍大～
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5/16
将发酵好的面团按压排气，分割成7个小面团，滚圆松弛15-20分钟。
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6/16
取一个面团，擀成长方形面片。
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7/16
翻面，由上往下卷起，接口处捏紧朝下，两端稍微搓细。
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8/16
依次做好全部，放入铺好油纸的烤盘内。
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9/16
放入烤箱发酵40-50分钟。(烤箱内可放一碗温水保湿)
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10/16
面包团发酵完成后取出。
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11/16
在表面刷一层蛋液。
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12/16
烤箱170度预热5分钟，中层，上火170度，下火150度，烤18分钟。
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13/16
出炉～表面趁热刷一层牛奶液，脱模放烤架上放凉，成品如图很软，内部拉丝效果。(刚出炉的面包一定要等半小时完全冷却后再食用)
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14/16
二次成品～
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15/16
拉丝效果～
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最后一步
第三次成品～
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2015-10-14
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