松软排包
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
250g 、
淡奶油
120ml 、
牛奶
20ml 、
鸡蛋
1个 、
绵白糖
40g 、
盐
2g 、
奶粉
20g 、
炼乳
15ml 、
香草油
1-2滴
、
耐高糖酵母
3g
、
黄油
20g 、
鸡蛋液(刷面包)
适量
、
牛奶(出炉刷面包)
少许
烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 将淡奶油、牛奶、鸡蛋、绵白糖、盐、奶粉、炼乳、香草油、高筋面粉、耐高糖酵母放入面包桶,开启搅拌模式,先搅拌10分钟。
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2/16
点击查看大图 加入室温软化的黄油,再开启搅拌模式,继续搅拌30分钟。
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3/16
点击查看大图 搅拌结束后,开启发酵模式,发酵50分钟。
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4/16
点击查看大图 发酵至2倍大~
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5/16
点击查看大图 将发酵好的面团按压排气,分割成7个小面团,滚圆松弛15-20分钟。
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6/16
点击查看大图 取一个面团,擀成长方形面片。
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7/16
点击查看大图 翻面,由上往下卷起,接口处捏紧朝下,两端稍微搓细。
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8/16
点击查看大图 依次做好全部,放入铺好油纸的烤盘内。
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9/16
点击查看大图 放入烤箱发酵40-50分钟。(烤箱内可放一碗温水保湿)
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10/16
点击查看大图 面包团发酵完成后取出。
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11/16
点击查看大图 在表面刷一层蛋液。
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12/16
点击查看大图 烤箱170度预热5分钟,中层,上火170度,下火150度,烤18分钟。
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13/16
点击查看大图 出炉~表面趁热刷一层牛奶液,脱模放烤架上放凉,成品如图很软,内部拉丝效果。(刚出炉的面包一定要等半小时完全冷却后再食用)
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14/16
点击查看大图 二次成品~
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15/16
点击查看大图 拉丝效果~
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最后一步
点击查看大图 第三次成品~
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2015-10-14
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