香芋/紫薯蛋糕卷
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋白和蛋黄分开。
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点击查看大图 蛋黄中加入植物油和20克白砂糖，搅拌均匀。
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点击查看大图 加入牛奶，拌匀。
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点击查看大图 筛入低粉，翻拌均匀。
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点击查看大图 翻拌均匀至无干粉，待用。
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点击查看大图 蛋白加入柠檬汁，分三次加入20克白砂糖打发。
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点击查看大图 取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再取三分之一继续翻拌均匀，最后三分之一也翻拌均匀。
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点击查看大图 烤盘里铺好烤纸。
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点击查看大图 倒入蛋糕糊，抹平，轻振几下消气泡。
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点击查看大图 预热烤箱175度，中层上下火15-18分钟。
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点击查看大图 蛋糕烤好立刻出炉，趁热撕掉烤纸。
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点击查看大图 撕掉烤纸后，在底下铺一张新的烤纸，然后放置一旁待用。
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点击查看大图 淡奶油加入20克白砂糖打发。
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点击查看大图 加入果蔬粉继续打几下，打匀。
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点击查看大图 取约三分之二淡奶油抹在蛋糕上，抹平，尾边斜切，方便卷起收尾。
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点击查看大图 卷好后，借助烤纸捏紧头尾，放入冰箱冷藏半小时，剩下的淡奶油也一起放入冰箱冷藏。
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点击查看大图 取出蛋糕和淡奶油，将裱花嘴（圆形中号——可将裱花袋剪一小口，八齿中号）装入裱花袋，装入剩下的淡奶油，挤出形状即可。
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点击查看大图 这次用的是香芋果蔬粉，不到20克，所以颜色淡些，加的果蔬粉越多颜色会越深。
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最后一步
点击查看大图 紫薯蛋糕卷。
小贴士
颜色随自己喜好调配。这次用的是香芋果味粉，淡淡的粉紫色。如果用紫薯粉，颜色会比较深一点，当然，颜色的深浅跟加了多少果味粉有关哦。果味粉带有甜味，不喜欢太甜的话可以减5-10克白砂糖。
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发布于 2015-10-14
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