一次发酵快手柠檬土司
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
高粉
420g 、
低粉
105g 、
奶粉
27g 、
炼奶（可换牛奶30g）
45g
、
细砂糖
53g 、
盐
6g 、
酵母
6g 、
蛋清
81g 、
水
255g 、
无盐黄油
60g
、
柠檬皮屑
1个
烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 首先先准备好各种材料
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2/17
点击查看大图 将柠檬用擦板擦出屑，也可以用刀切，主要不要白色部分，就要外面的黄色皮
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3/17
点击查看大图 将液体放入面包桶种，加入酵母，静置1分钟
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4/17
点击查看大图 放入除黄油以外的所有材料
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5/17
点击查看大图 启动揉面功能30分钟后，加入软化至室温的黄油
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6/17
点击查看大图 再次启动揉面功能20分钟即可
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7/17
点击查看大图 将面团称重分割成6份，因为我做了两个吐司，每个土司三个峰
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8/17
点击查看大图 将面团擀成椭圆形
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9/17
点击查看大图 面饼上下往中间折
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10/17
点击查看大图 之后转90度，竖着放，用擀面杖擀开，由上之下卷起来，注意在收口处要压薄，有利于收口
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11/17
点击查看大图 卷好的面团如图所致
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12/17
点击查看大图 将所有的面团放入土司盒中
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13/17
点击查看大图 放温暖湿润处发酵至全满，大约1小时我是放在烤箱中（不通电）再放一盆热水闷着
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14/17
点击查看大图 放入预热好的烤箱中，180度烤制35分钟注意第5.6分钟及时加盖锡纸，避免上色过重
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15/17
点击查看大图 土司出炉后，在表面刷一层融化的黄油，这样色泽更好
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16/17
点击查看大图 一次发酵的快手土司，也可以做出如此松软的土司那
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最后一步
点击查看大图 大家试试吧
小贴士
这是一款非常适合上班族的土司，因为它只需要发酵一次，是快手土司。 我其实一直是艰辛慢工出细活的，总觉得一次发酵组织肯定特别的粗糙，所以一直没有尝试，这次尝试了一下，感觉真的很值得推荐给大家的。 一次发酵也可以做出超级松软组织细腻的土司哦，另外土司中加入了柠檬皮屑，吃起来格外的清新，很清香的味道，吃完了嘴里都还有柠檬的味道。 配方的分量可以做出两个450g三能吐司的土司，如果是用面包机做，将分量除1.5即可
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2015-10-14
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