板栗烧排骨

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  葱，蒜，花椒，干辣椒，适量，备用。

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  板栗适量，关于板栗的皮有很多种方法，我这里用了两种方法，才发现有的方法并不是那么实用。方法一：冷冻室里冰着，直接拿出来放蒸隔上下面蓄水蒸，这里也说下蒸要比煮好吃哈，蒸好后，直接拿出来剥，壳皮一起掉哈。方法二：常温板栗蒸好后有皮剥不下来，微波炉打热2分钟，皮脆了就剥下来了，但是板栗本身的水分也随着打热而挥发了。照片里，上面大颗的是冷冻剥的，下面是打热剥的。

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  排骨，加姜，热水煮出血泡，捞起来备用。

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  烧油，下香料炒香，接着下排骨，再下冰糖，翻炒。

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  看不见冰糖块了，加两勺老抽酱油，炒一炒。加水没过排骨，中火加盖烧。开后，转小火，继续。途中翻炒下。

• 最后一步
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  水收的快没了，加盐加味精，盛出。

发布于 2015-10-11

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