腌黄瓜
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
黄瓜1600g,大蒜2头,老姜1小块,朝天椒5个,泡椒5个,盐2勺。生抽240ml,白醋240ml,冰糖160g。
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条。主料:黄瓜1600g,大蒜2头,老姜1小块,朝天椒5个,泡椒5个,盐2勺。酱汁:生抽240ml,白醋240ml,冰糖160g。
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2/9
点击查看大图 在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
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3/9
点击查看大图 大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量。
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4/9
点击查看大图 将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
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5/9
点击查看大图 将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁。
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点击查看大图 将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
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7/9
点击查看大图 将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
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点击查看大图 酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
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最后一步
点击查看大图 重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。
小贴士
1.最好买种子少点的嫩黄瓜腌制。 制食物最好用耐腐蚀的玻璃、陶瓷器皿。 3.煮制酱汁是为了将腌制过程中黄瓜出的水分蒸发掉,步骤5第一次腌制黄瓜出水比较多,煮酱汁的时间可以稍微长一点,后面黄瓜出水会越来越少,时间可稍缩短。
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展开全部9个步骤
发布于 2015-10-10
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