葱油手抓饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉用100克开水搅拌成雪花状，再加入80克左右的冷水搅拌后揉成比较软的湿面团盖湿布静置30分钟
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点击查看大图 这时开始制做葱油，将猪油色拉油放入锅中烧至七八成热后转中小火，放入小葱段慢慢熬油
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点击查看大图 待葱段焦黄酥脆时关火，把葱段捞起，葱油就这样熬好了
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点击查看大图 醒好的面团不要多揉搓直接搓长条
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点击查看大图 长条分50克左右剂子
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点击查看大图 台板上抹少许油，把面剂子按扁刷油擀大擀薄，越薄越好，薄如纸张稍透明，然后均匀刷上葱油，洒少许盐花，再洒少许花椒沫后放一边，用同样的方法再擀一张面皮同样刷油洒盐和花椒沫
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点击查看大图 这时把两块面皮叠一起
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用折扇子的方法把面皮折起来，
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点击查看大图 把折好的面皮卷起成团状后，擀开成圆饼，不需要擀太薄哦！
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点击查看大图 平底锅烧热后刷油转中小火，然后把饼放入
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点击查看大图 煎到饼变色时拿铲子铲起饼往锅里摔下，这样重复几次，直到饼层次膨松，待饼两面微黄即可出锅
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点击查看大图 外层香酥，内层柔软，层层叠叠
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点击查看大图 诱惑你不?
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点击查看大图 早餐这样来一块怎么样?
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最后一步
点击查看大图 赶紧的咬一口尝尝!^_^
小贴士
一般家庭烙饼都要用温水和面，这样即使饼冷了也不会发硬，而且和面时要视面粉的干湿不把水一下子加进去，要逐量添加，揉好的面团要比一般的包子类面团还要偏软一点，此方子中我把两块面皮叠加一起，而且尽量把面皮擀薄，这样最后的成品层次会更多更丰富，口感也会提升。
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发布于 2015-10-09
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