之一—— 豹纹杯子蛋糕#美的智烤大师烤箱#
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点击查看大图 美的智烤大师烤箱
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点击查看大图 创新聚能网格面板，不但安全更能有效锁住热能的流失
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点击查看大图 内部4根不锈钢加热管，旋转烤叉、热风循环，内置式照明灯
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点击查看大图 下载阿里小智，通过手机APP控制烤箱
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点击查看大图 成品图2
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点击查看大图 成品图3
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点击查看大图 成品图4
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点击查看大图 准备材料
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点击查看大图 1.先打发蛋白。将蛋白霜中用到的糖量分3次加入到蛋白中
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点击查看大图 2.打发到蛋白霜呈小弯钩的状态
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点击查看大图 3.此时将玉米淀粉过筛到蛋白霜中
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点击查看大图 4.再继续用电动打蛋器低速打5、6圈即可，将打好的蛋白霜放置一边，这样做的目的是为让淀粉吸收蛋白中的水分，使蛋白霜更加稳定，也能使蛋糕的口感更好。
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点击查看大图 5.此时就可以通过手机将烤箱预热，调到上下火110℃。
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点击查看大图 6.制作蛋黄糊。将蛋黄中加入细砂糖，搅拌，就用刚刚打蛋白的打蛋器即可
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点击查看大图 7.待糖融化后加分别入玉米油和温牛奶，搅打均匀
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点击查看大图 8.将低筋粉过筛加入，翻拌均匀
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点击查看大图 9.将蛋白霜的1/3量加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再加入1/3蛋白，混合均匀
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点击查看大图 10.最后将混合物倒回剩余的1/3蛋白中，切拌均匀成为光滑的面糊，注意不要搅拌过度
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点击查看大图 11.准备2个小容器，分别加入2汤匙原味蛋糕糊，一份中加入1茶匙可可粉、另一份中加入少许粉红色素，分别搅拌均匀
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点击查看大图 12.将两种颜色的面糊加入到裱花袋中备用
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点击查看大图 13.六连模中放入纸杯，将原味蛋糕糊加入到9分满，在表面用粉色面糊点出纹样
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点击查看大图 14.再用可可面糊点出豹纹图案
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点击查看大图 15.将六连模放到烤盘中，并在烤盘中加入适量温水，要用水浴法来烘烤，这样可以让蛋糕避免开裂，影响豹纹的美观
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点击查看大图 16.放入美的智烤大师烤箱中，先以110℃烤25分钟，再升高到130℃烘烤约10分钟左右即可，最后阶段要注意观察上色情况，以免让表面上色过重
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点击查看大图 成品图5
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点击查看大图 成品图6
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最后一步
点击查看大图 成品图7
小贴士： * 这款小蛋糕是采取先打蛋白霜后打蛋黄糊的方法，因为蛋白中最后要加玉米淀粉，需要放置一段时间，以便吸收蛋白霜中的水分，而这段时间也刚好用来制作蛋黄糊。 * 烤制时需要低温并且用水浴法，这样蛋糕不容易开裂，就不会影响到表面的花纹 * 最后阶段要提高温度来烤，以使蛋糕表面变干而不会湿哒哒的，但一定要注意观察，不要烤糊，也不能上色过深，否则影响花纹美观。 * 步骤中的温度是我此次使用这款美的烤箱操作的实际温度，比原方作者的温度要低一些，所以，大家也要根据自家烤箱的脾气灵活调整。
展开全部27个步骤
发布于 2015-10-06
换一个做法