牛肉干锅
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
不打水的带筋牛肉
700g
、
绿豆粉丝
50g
、
香菜（切段）
适量
、
生姜（切片）
适量
、
大蒜瓣
适量
、
香叶
适量 、
桂皮
适量 、
干辣椒（切段）
适量
、
小香果
2个
、
花椒
适量 、
白洒
60g
、
豆瓣酱
适量 烹饪步骤
-
1/10
从市场上买回带筋的牛肉。我今天买的是牛背上的，没打水的肉，拿在手上粘手，闻着很香的肉味。
-
2/10
将牛肉切成合适大小，洗净血水（洗个4-5遍差不多了）
-
3/10
洗完后这样差不多
-
4/10
拌适量盐、白酒、少少许生粉，充分抓勻，静置待用（30分钟以上）
-
5/10
粉丝用开水泡好，洗净放入干锅中垫底备用。绿豆粉好吃、经煮。
-
6/10
炒酱料。热锅内入菜油，小火依次放入香叶、小香果、桂皮、干辣椒、姜片，炒出香味后放入蒜瓣，继续小火煸炒。
-
7/10
蒜瓣表面呈焦黄状，加入豆瓣酱煸炒，加入少量白酒。盛出待用。
-
8/10
腌制好的牛肉准备下锅。热锅同样倒入菜油适量，放姜片煸香，下入牛肉翻炒，入适量盐，翻炒至断生，入适量酱油上色后入适量蚝油、白酒，再入酱料翻炒均匀。
-
9/10
加入适量开水，慢慢煮。
-
最后一步
水收得差不多，肉也咬得动了*^_^* 当然还要适当留点汤汁，起大锅，入小锅，布上香菜点缀。OK 上桌喽！真正是色、香、味俱全！
4/10
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发布于 2015-10-04
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