港式菠萝包#美的智烤大师烤箱#
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时间:30分钟
食材清单
(面包体)面包粉
220克
、
(面包体)奶粉
22克
、
(面包体)砂糖
30克
、
(面包体)蛋液
20克
、
(面包体)水
130克
、
(面包体)干酵母
干酵母
、
(面包体)黄油
20克
、
(菠萝皮)低筋面粉
68克
、
(菠萝皮)糖粉
32克
、
(菠萝皮)奶粉
8克
、
(菠萝皮)黄油
25克
、
(菠萝皮)蛋液
18克
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 把除黄油外的材料揉成光滑状,加入软化黄油揉成扩展阶段。
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2/13
点击查看大图 把面团放在室温下进行基础发酵,发酵至原来的2倍大。
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3/13
点击查看大图 把面团平均分成8份,每份55克,滚圆松弛15分钟。
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4/13
点击查看大图 把面团再次排气滚圆放在烤盘上,进行最后发酵。
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5/13
点击查看大图 把菠萝皮放在保鲜膜上,擀成圆形。
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6/13
点击查看大图 菠萝皮覆盖在圆形的小面团上面。
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7/13
点击查看大图 在面团上面扫一层蛋液。
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8/13
点击查看大图 烤箱170度预热好,放在烤箱中层,上下火170度烘烤16分钟。
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9/13
点击查看大图 制作菠萝皮的方法:黄油软化,把所有材料混合搅匀。
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10/13
点击查看大图 把菠萝皮分成8份,每份18克。
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11/13
点击查看大图 菠萝油的制作方法就是把烤好的菠萝包横切一刀放入黄油。
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12/13
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1 面包体所放液体的份量要根据面粉吸水性来调整。 2 烘烤的时间和温度要根据自家烤箱而定。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2015-10-03
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