焦糖杯子蛋糕#美的智烤大师烤箱#
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时间:30分钟
食材清单
焦糖酱部分:
、
细砂糖
70g 、
水
15ml 、
热水
30ml
、
蛋糕部分:
、
黄油
60g 、
细砂糖
30g 、
鸡蛋
1个(55g-60g) 、
牛奶
30ml 、
低筋面粉
120g 、
泡打粉
4g 、
盐
一小撮 、
棉花糖
20g 、
棉花糖(装饰用)
适量
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 鸡蛋,牛奶从冰箱取出回温,黄油切块室温软化。
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2/13
点击查看大图 先制作焦糖酱部分:70g细糖加15ml水,小火熬煮,期间不要搅动,适当晃动下锅子就行。
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3/13
点击查看大图 直到加热形成琥珀色也就是焦糖色,关火。
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4/13
点击查看大图 加入30ml热水,要缓慢小心,加入热水会让焦糖鼓泡泡。用木勺搅拌。焦糖部分就做好了。放凉备用。
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5/13
点击查看大图 棉花糖用剪刀剪成小粒备用。
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6/13
点击查看大图 蛋糕体部分:软化好的黄油加入细砂糖,一小撮盐进行搅打至乳霜发白状态。
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7/13
点击查看大图 全蛋液分三次加入,每次搅打吸收后再加蛋液。
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8/13
点击查看大图 然后取50ml做好的焦糖酱,搅拌均匀。
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9/13
点击查看大图 低粉和泡打粉提前过筛,和牛奶分三次交替倒入,快速翻拌至无干粉。(也就是倒入1/3低粉,1/3牛奶,翻拌,然后再倒入1/3低粉,1/3牛奶,翻拌,最后倒入剩下的翻拌均匀,不可过度翻拌,无干粉即可。)
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10/13
点击查看大图 最后加入剪好的小粒棉花糖,翻拌一会即可。
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11/13
点击查看大图 用冰淇淋勺将面糊分别装入油纸杯。烤箱预热180℃。
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12/13
点击查看大图 180℃烘烤20分钟后,取出蛋糕放上装饰的棉花糖。大小随意。继续烘烤3分钟。
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最后一步
点击查看大图 煮过焦糖的锅底很难洗,倒入牛奶小火加热做成焦糖牛奶会是很不错的选择。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2015-10-03
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