炸猪排
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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全部材料准备完毕，在鸡蛋和面粉里放入适量盐。
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将猪肉敲打到面积扩大、厚度减少一半，撒上一撮盐和胡椒粉抓揉入味，放置15分钟。
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(●°u°●) 拍打效果如图，可以用食用小苏打水泡一下，有嫰肉作用，而且可以保持水分，不容易柴。
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猪肉裹上蛋液。
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铺在面粉上均匀抹好。
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面粉厚度如图，太厚口感不好，太薄水分会全部流失。
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迅速再过一次蛋液，放在铺好的面包糠上。
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两面都裹好，再微微用手压紧，轻轻抖去多余的部分。
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用中大火加热油，然后转中小火，判断油温的方法是，放入干燥的筷子后起细小的泡沫。
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放入裹好的肉，炸3—5分钟，具体根据外壳的颜色判断。
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11/14
炸至焦黄色就可捞出。
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捞出后用吸油纸或厨房用纸吸掉多余的油，用刀切成比拇指略宽的条。
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可以直接吃，也可以淋上照烧酱、沙拉酱或黑胡椒酱。由于我配的面已经很有味道，所以我就没加啥了。
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最后一步
配咖喱饭也很好吃。
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发布于 2015-10-02
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