鲜香诱惑的妙龄乳鸽-中秋宴席板栗烧乳鸽
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点击查看大图 新鲜的鸽子两只。鸽子是在菜场杀的。看见老板将鸽子焖死后，煺毛方法是待鸽子已经死去而体温尚未散尽时即把毛拔净；水平蛮高的~如果等到身体完全冷却，毛就难煺了
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点击查看大图 五花肉100克。鸽子肉油少，配上五花肉只取其油
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点击查看大图 板栗剥皮洗净【正是吃板栗的季节；现在菜场有现成剥好的板栗，不需要自己辛苦了】
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点击查看大图 红枣洗净备用
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点击查看大图 大蒜洗净剥皮备用
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点击查看大图 生姜削皮备用
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点击查看大图 将鸽子洗净，去头剁成块
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点击查看大图 五花肉取其少量；只为了增油。生姜切片备用
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点击查看大图 炒锅注油烧热，放进生姜片和干辣椒爆香
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点击查看大图 下入五花肉块煸香出油
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点击查看大图 放进鸽子肉煸至鸽肉收缩，两面呈淡黄色
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点击查看大图 放进1勺料酒
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点击查看大图 烹入味极鲜1勺
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点击查看大图 加进生抽1勺
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点击查看大图 加入老抽1勺增色
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点击查看大图 爆香鸽肉后，放入红枣、板栗翻炒片刻。加入1碗清水。如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道，清水要加多一些，焖制的时间可以延长。烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。焖鸽肉的时候，要经常翻动，防止粘锅。焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可
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点击查看大图 汇入大蒜，白糖半勺、加进1勺盐。焖一会儿
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最后一步
点击查看大图 最后起锅撒进胡椒粉。小火焖至汤浓汁稠，鸽块酥软转入砂锅；锅底放入葱段垫底，倒入板栗鸽子。用砂锅可以二次加热，节日菜品较多，上菜难免缓慢，后面的菜没有做好，前面的菜已经凉了。用了砂锅可避免后顾之忧
1.五花肉取其少量；只为了增油。鸽子肉饱吸油汁肉质更加细嫩软滑脱骨 2.如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道，清水要加多一些，焖制的时间可以延长 烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟 3.焖鸽肉的时候，要经常翻动，防止粘锅。焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可 4.用砂锅可以二次加热，节日菜品较多，上菜难免缓慢 后面的菜没有做好，前面的菜已经凉了 用了砂锅可避免后顾之忧 食用禁忌： 1.因栗子热量较高，糖尿病人要适可而止，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者更要少吃 2.脾胃虚寒者不宜吃生栗子，产妇、儿童和便秘患者也不要多吃栗子
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发布于 2015-09-29
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