酥皮云腿月饼
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点击查看大图 火腿切成小丁，用清水漂洗几遍，这个步骤一定不能省略！因为火腿非常咸！非常咸！非常咸！重要的事情说3遍！可以尝一点感到不太咸就可以，用手攥干水分，放入蜂蜜、白糖腌渍备用。
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点击查看大图 将所有水油皮材料混合揉成光滑的面团，将所有油酥皮材料混合揉成光滑的面团。将两个面团分别分成均匀的20份，揉成圆球，盖上保鲜膜松弛10分钟。
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点击查看大图 将低粉炒熟，炒到微微发黄即可，将炒熟的低粉倒进火腿馅中拌匀。
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点击查看大图 称一下火腿馅的总重，之后平均分成20份，搓成圆球备用。
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点击查看大图 把松弛好的水油皮按扁成圆形，包上油酥皮，用虎口慢慢收拢，捏紧封口
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点击查看大图 把面团封口朝上轻轻按扁
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点击查看大图 用擀面棍擀成牛舌状
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点击查看大图 由下至上卷起来
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点击查看大图 把卷好的卷卷旋转90度，用擀面棍竖着擀开，如图
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点击查看大图 擀成牛舌状，再次卷起来
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点击查看大图 依次做好所有的卷卷。这是一个枯燥乏味的过程，听点音乐会好点~
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点击查看大图 取一个卷卷竖着放
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点击查看大图 用手按扁
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点击查看大图 用擀面棍擀开成圆形面片
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点击查看大图 中间放一个火腿馅，收拢，捏紧封口，整好形。
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点击查看大图 收口朝下，摆进烤盘，依次做好，同样枯燥乏味，听点音乐~
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点击查看大图 烤箱上管180度，下管190度，预热10分钟，将烤盘放入烤箱中层，烤25分钟。
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点击查看大图 成品，非常香，掰开，饼皮层层分明，火腿馅香飘四溢，软糯可口，尝了一个有点停不下来了
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点击查看大图 真比买的好吃和放心
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最后一步
点击查看大图 用小袋子分别包装好，带着满满的爱回家过中秋喽！
这个方子我做了20个月饼，小小的，比鸡蛋大一点，如果想把月饼个头做大一点，就把水油皮、油酥皮和火腿馅都平均分成更少的相同的份数就行，非常方便。另外火腿在泡洗的时候也不要泡得一点咸味都没有了，那样就缺少火腿的咸香风味了，适中的咸就可以，因为还要加蜂蜜和白砂糖，甜咸味兼备才是正宗的云腿月饼的味道哦~另外，猪油含量有点儿高，多吃小心长月半！月饼虽好，可不要贪吃哦~~
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发布于 2015-09-28
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