私房红烧肉
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/3
肉洗干净,将表面的毛刮干净,皮千万不能扔了,有皮才香,切成1厘米多一点的小块,每块保证都有肥肉瘦肉肉皮相间。开火,锅里不要放油,把肉倒进去,小火炒香,待到油逼出来,肉呈淡黄色把肉装出来。
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2/3
将糖倒进去,小火慢慢熬,到糖色慢慢变有一点点褐色就可以把肉倒进去,翻炒,使每块肉裹上糖色。加桂皮,茴香,蒜头,生姜,茶叶。翻炒一会。
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最后一步
然后加红酒,料酒,醋,生抽,老抽,盐,加开水(水没过肉一点),盖上锅盖煮到水收干,翻动一下尝尝咸淡,就可以出锅了。
小贴士
茶叶有利于肉类食物加快成熟
发布于 2015-09-28
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