麻婆豆腐
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
豆腐
10两（约400克） 、
牛肉末,青蒜苗。豆豉,豆瓣,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油
各适量
烹饪步骤
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点击查看大图 豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。
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2/6
点击查看大图 猪肉切成末；淀粉调成芡汁。
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3/6
点击查看大图 锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
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4/6
点击查看大图 加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。
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5/6
点击查看大图 大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。
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最后一步
点击查看大图 兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。
小贴士
教您麻婆豆腐怎么做，如何做麻婆豆腐才好吃 用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。
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发布于 2015-09-28
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