蛋黄蟹
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 青蟹买回家后用牙刷洗…正反面和腿这些都要好好的刷洗…有的说不好杀蟹,很简单的,用筷子插进眼睛下面那个冒泡的位置,左边只螃蟹插了筷子的,大家插进去后不管它,一会儿就牺牲了…是不是很残忍啊……
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由于带娃做饭拍不到过程,大家理解下啊,把外面刷干净了~就把蟹壳去掉,从肚皮下面掰开就行了,把里面的蟹胃取出来,就是三角形的那块,是大寒并且很脏的,(具体是什么样等下次把图片拍给大家看…),把里面洗干净后切成几大块,放一边。可以切点姜片和料酒码一下的!
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点击查看大图 咸蛋我是买的现成的,取出蛋黄,用勺子磨散,锅里放油,油可以多一点,把蟹先炒熟,起锅后把姜片夹出来扔掉,并且把蟹滤油,锅里留少许的油,炒咸蛋黄至松散就可以了,放蟹炒匀即可,不用放盐的~蛋黄就有咸味儿的!
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最后一步
点击查看大图 蛋黄炒一小会儿就行了…螃蟹放进去翻炒至蛋黄均匀的裹在蟹上即可!
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发布于 2015-09-26
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