月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼
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时间：30分钟
食材清单
油皮面团材料
、
中筋面粉
200g 、
黄油
70g 、
细砂糖
15g 、
水
50-65g 、
油酥面团材料
、
中筋面粉
130g 、
黄油
80g 、
馅料
、
咸蛋黄
12个
、
油性红豆沙
240g
、
装饰材料
、
蛋黄
1个 、
黑芝麻
适量 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 黄油先软化好，将油皮面团的材料混合后，揉成面团，但是水一点点的加入，不要一次全倒进去，直到面团不黏手即可。然后将油酥面团的材料混合，揉成面团待用。
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2/11
点击查看大图 将油皮面团分成12份，每份30g，搓成小球后盖上保鲜膜待用。将油酥面团分成12份，每份16g，同样搓成小球后盖上保鲜膜待用。
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3/11
点击查看大图 取一个油皮面团，擀开后包入一个油酥面团，收口后搓圆备用。全部搓好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。
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4/11
点击查看大图 取一个面团，用擀面杖擀成长条形，然后自上而下的卷起。
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5/11
点击查看大图 全部卷好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。
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6/11
点击查看大图 取一个卷好的面团，再次用擀面杖擀开成长条形，然后自上而下的卷起。全部卷好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。
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7/11
点击查看大图 称取20g油性红豆沙，称取12个。
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8/11
点击查看大图 每个红豆沙中包入一颗咸蛋黄，搓圆待用。
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9/11
点击查看大图 取一个面团，擀开，将包好咸蛋黄的红豆沙放在中间，包起后收口朝下放置。
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10/11
点击查看大图 表面刷两遍蛋黄液，最后撒上黑芝麻做装饰。
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最后一步
点击查看大图 烤箱预热180度，放入做好的蛋黄酥，烘烤25分钟。完工！（喜欢上色深的，可以在180度烤25分钟后，烤箱调整温度到200度再烤3-5分钟）
小贴士
此版特别增加了黄油的分量，这样会使烤出来的月饼更香更酥。
4/11
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发布于 2015-09-26
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