广式月饼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/5
点击查看大图把粉和糖浆、油、枧水调和揉匀,放保鲜袋静置一小时左右(粉油糖浆要揉的均匀)
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2/5
点击查看大图馅料分成20g左右一份
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3/5
点击查看大图紫薯馅是自己做的,紫薯蒸熟用粗筛过一下(这样就很细腻)加黄油炼乳或麦芽糖翻炒收干
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4/5
点击查看大图饼皮20g左右(我手势不够好,一般都是1:1的做)包馅,压模,烤箱180预热10分钟,放进月饼的时候,往烤箱碰点水,温度调到150度,中层烤20分钟左右,见开始变黄了取出,刷蛋黄液(刷蛋液的时候把烤箱温度调高到190度)放进月饼时再往里喷点水,然后看到刷蛋液的表皮变深色了就可以出炉啦(大概2分钟)
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最后一步
点击查看大图冷却后装盒子,第二天就回油了
4/5


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发布于 2015-09-26
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