蛋黄莲蓉月饼｜日食记
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 转化糖浆140g、花生油50g、枧水4g打匀，加200g 中筋面粉拌匀成团，用保鲜膜包好，室温松弛2小时。
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点击查看大图 烤盘上铺油纸，咸蛋取黄，在白酒中蘸匀放烤盘上，入烤箱180度烤10分钟，放凉待用。
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点击查看大图 左一份莲蓉，右一颗咸蛋黄，一对合计重量占模具4／5。比如模具是125g的，那放入的蛋黄加莲蓉合计就是100g。
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点击查看大图 莲蓉捏扁，蛋黄置于莲蓉中，将莲蓉皮往上推，裹住蛋黄搓成团。这样，莲蓉蛋黄馅就完成了。
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点击查看大图 松弛后的面团分小团做饼皮。一份饼皮重量占模具1／5。比如模具是125g的，那一份饼皮就是25g。饼皮捏扁，裹馅搓成圆。
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点击查看大图 模具先刷上一层油，将饼胚放入模具中，用手心压制成形，小心的倒出。
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点击查看大图 烤盘覆一层油纸，烤箱预热200度，月饼放入，烤5分钟取出，刷层蛋黄液，再烤15分钟，取出放凉。
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最后一步
点击查看大图 室温中密封5天，待月饼回油。完成！
小贴士
蛋黄莲蓉的月饼不仅适合中秋节吃，平时做起来自己吃或者送给小伙伴当点心也是不错的选择：）
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发布于 2015-09-26
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